主料 | ||
低粉100克 | 艾叶浓汁80克 | 玉米油40克 |
白糖60克 | 蛋5只 | 柠檬汁2滴 |
1/10. 做法:
1.200克新鲜艾叶洗净放锅中焯一下捞起,加300克水,放破壁机中按"蔬果键"做出艾叶浓汁,备用
2/10. 破壁机打得更细腻
3/10. 青青浓浓的艾叶浓汁
4/10. 蛋黄蛋白分开,取艾叶浓汁80克和油拌至乳化,筛入低粉,上下拌成无颗粒面团
5/10. 拌好的状态
6/10. 逐只蛋黄加入,拌均一只再加一只,拌成艾叶蛋黄糊。
7/10. 顺滑的蛋黄糊
8/10. 蛋白分三次加入糖打发,第一次打至鱼眼状时加入柠檬汁,打至湿性转干性发泡状态。
5蛋白糊分三次加到蛋黄糊中,J字手法拌均。
9/10. 糕体从高处缓慢倒入模具。做得好的蛋糕糊应该是稠状的糕体,倒入8寸模具有8分满,如图就是8分满状态,(提前预热烤箱150度)
7.放入烤箱后,温度调至130度,热风,烤40分钟,
10/10. 出炉马上取出,从高处向桌面敲二下排出空气,倒扣放凉,就可以徒手脱模了。
松软松软好松软~~~
还有股艾叶香味,养生小点心不要错过咯