主料 | ||
艾菜半斤适量 | 糯米粉半斤适量 | 芝麻2两适量 |
花生2两适量 | 白砂糖1汤匙适量 |
1/8. 艾叶洗净后,用清水浸泡24小时,以去除苦味。
2/8. 泡好的艾叶在热水里焯2分,捞出浸泡在凉水里,继续泡1小时。
3/8. 泡好的艾叶挤去水分后,切成碎末。
4/8. 将糯米粉,艾叶碎放在大碗里,加约100毫升水,揉成不粘手,略干的面团
5/8. 花生和芝麻在炒锅里炒香,凉后装入厚塑料袋里?,用擀面杖压成碎末,再加入白砂糖继续碾成略碎,装入小碗,拌匀。
6/8. 摘取少许面团,在手里捏成扁圆形,放入少许花生芝麻馅,然后四边向中间捏紧,将接口处捏实,做成像汤圆那样的一个球形
7/8. 蒸锅里烧开水后,将制作好的艾粑粑放在玉米叶,或柚子叶上,放入蒸锅里大火蒸10分,关火连叶取出,即可食用。
8/8. 凉吃风味更佳,若时间长了,艾粑粑太硬,可以入油锅煎香