主料 | ||
大虾250g适量 | 方片芝士100g适量 | 蛋清1只适量 |
白砂糖1茶匙(5g)适量 | 料酒2茶匙(10ml)适量 | 生抽2茶匙(10ml)适量 |
干淀粉1茶匙(5g)适量 | 盐2g适量 | 面包糠30g适量 |
油100ml(实耗20ml)适量 |
1/4. 方片芝士切成小片。大虾挑去虾肠,剥去虾壳。取出的虾仁清洗干净,沥去水分,剁成虾泥,调入料酒、白砂糖、生抽、盐、干淀粉,拌匀,腌制5分钟。
2/4. 取适量腌制好的虾泥,在手中压成圆饼,包入一些芝士小片,然后收拢虾饼,包住芝士小片,再团成球形。
3/4. 将团好的芝士虾球在蛋清里滚一下,然后放在面包屑中再滚一下。
4/4. 大火烧热锅中的油至六成热,放入裹了面包屑的芝士虾球,炸至虾球变成金黄色,捞出,沥去油分即可。