主料 | ||
鲜虾300克 | 马苏里拉奶酪150克 | 鸡蛋2个 |
面包糠100克 | 面粉10克 | |
辅料 | ||
盐5克 | 白胡椒粉3克 |
1/5. 准备材料。将鲜虾去头去皮,将虾肉剥出,保留虾尾(虾尾部和与尾部链接的那一节皮肉,约2厘米)。去除虾身上的沙线,把鲜虾在案板桑剁成虾蓉,大约10分钟左右。
2/5. 将剁好的虾蓉中放入盐,白胡椒粉,和蛋液调味,然后用手不停的用力搅拌均匀,这个过程时间也要长一些,大约5分钟吧,直到虾蓉变得粘手为止。
3/5. 马苏里拉奶酪切成1厘米见方的小块,包在虾蓉中间,用手将虾蓉搓成小圆球。将虾尾插入搓成型的虾球中,再把虾球外面均匀的沾面粉后,放入打散的鸡蛋液中沾满,再均匀的裹上一层面包糠。
4/5. 小奶锅中倒入油,大火加热,待油温7成热时放入虾球,炸约2分钟左右。
5/5. 待虾球变成金黄色后捞出,放在厨房纸巾上,吸去多余油份,盛盘即可。
1、包虾球前,在手上涂一些油,会比较防粘。
2、要趁热吃,也可配上番茄沙司一起蘸食。