肉末炒酸角

难度简单
口味酸辣
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

厨艺人生

11574人浏览

分享到：

夏季吃一些泡菜很开胃，泡菜里面含有大量的乳酸菌，可助消化增加食欲，如不喜欢吃酸度大，可洗一洗去掉多余的酸味，炒好后味道微酸微辣，很下饭。
在家制作泡菜也很方便，最简单的方法只用水、盐、和白酒就可以制作，由于夏季发酵的很快，只需泡制四天就可以食用。泡菜泡好后，可用泡菜炒肉、做面卤或直接拌食都可以。泡菜，我在以前的日志里做过，因此就不再重复介绍了。
今天用自制的泡角制作一道下饭菜肉末炒酸角，是微辣型的，做法如下；

主料
自制泡酸豇豆500克	瘦猪肉末200克	豆豉20克
辅料
鲜红辣椒粒30克	干辣椒5个	盐2克
味精2克	绍酒20克	酱油15克
葱花20克	姜10克	烹调油20克

肉末炒酸角的做法，共9个步骤

1/9. 炒勺上火烧热，注入烹调油把豆豉煸香，然后放入干辣椒粒和葱姜煸炒。

2/9. 辣椒葱姜爆香后倒入肉末煸炒。

3/9. 把肉末的水份煸干后，下入酸角碎煸炒均匀。

4/9. 烹入绍酒炒匀。

5/9. 再倒入酱油炒匀，然后放入少许清水稍焖5分钟。

6/9. 撒入少许盐调味。

7/9. 再撒入少许味精提鲜。

8/9. 最后倒入鲜红椒粒用旺火炒匀收净汤汁。

9/9. 汤汁收净便可出锅码盘上桌食用。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

此菜特点；色泽油润、豉香浓郁、微酸鲜辣、十分开胃。
温馨提示；
1、把肉末煸炒至干酥味道才好，因此先要用中小火慢炒。
2、如不喜欢吃酸辣可不放辣椒，酸角可以用清水浸泡半小时，洗掉酸味后再炒，吃起来既不酸也不辣，香香的，会别有一番风味。
大炒勺的这款家庭小炒“肉末炒酸角”就做好了。吃起来开胃下饭，很不错，供朋友们参考！

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分