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韩式凉拌墨鱼仔

韩式凉拌墨鱼仔

粉竽粘糖48

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  今天立秋了,早晨突然想起去年第三季主题赛山珍海味,时间过得真快,转眼又快一年了。走在上班的路上,我甚至感觉到一丝丝凉意,呵,我想是心理作用吧。
秋季是吃海鲜的季节,这季的海鲜特别肥厚,而且价格相对便宜,最近也打算多买些海鲜来吃。
周末逛市场,看到墨鱼仔特别新鲜,用来做凉拌挺适合的。这次用的是韩酱做主调料,冰凉QQ的墨鱼仔,加上微辣酸甜的口感,十分惹味。
墨鱼仔营养价值很高,脂肪含量却极低,具有养血滋阴、益血补肾、去淤止痛诸多功效,挺适合女性食用,现在正是吃海鲜的季节,女性不妨多吃点。
主料
墨鱼仔 500克墨鱼仔500克
辅料
白芝麻 2汤匙冰柠檬水适量白芝麻2汤匙
韩式辣酱 4汤匙辣椒粉 2汤匙酱油 2汤匙
白糖 2汤匙醋 1汤匙大蒜20克
姜 2片+20克料酒 1汤匙韩式辣酱4汤匙
辣椒粉2汤匙酱油2汤匙白糖2汤匙
1汤匙大蒜20克2片+20克
料酒1汤匙

韩式凉拌墨鱼仔的做法,共8个步骤

韩式凉拌墨鱼仔的做法图解1

1/8. 主材备好。

韩式凉拌墨鱼仔的做法图解2

2/8. 墨鱼仔剥去外皮,去除背部小硬壳(海螵蛸),掏清内脏,切掉眼睛,冲洗干净备用。

韩式凉拌墨鱼仔的做法图解3

3/8. 把芝麻炒香备用。

韩式凉拌墨鱼仔的做法图解4

4/8. 锅里下水烧开,放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后,关火焖3分钟。

韩式凉拌墨鱼仔的做法图解5

5/8. 捞起墨鱼仔,立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。

韩式凉拌墨鱼仔的做法图解6

6/8. 蒜、姜切成碎粒,然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。

韩式凉拌墨鱼仔的做法图解7

7/8. 墨鱼仔沥干水份放入碗中,将调好的调料倒入碗中,搅拌均匀。

韩式凉拌墨鱼仔的做法图解8

8/8. 盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃,时间越长风味更佳。

小窍门

【糖之片语】
1、墨鱼仔煮滚后,关火焖3-5分钟(看其大小),煮的时间长了就过绵失去嚼头。
2、墨鱼仔焯水后,立刻要放入冰水里,这样可以使墨鱼仔的口感保持爽脆。
3、调配好的墨鱼仔必须放入冰箱冷藏1-2小时,时间越长风味更佳。
4、调料的配方可以按自己的口味适当改变。
5、夏季最好备一些冰水,用途很多。
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