主料 | ||
有机干木耳24克 | 土鸡蛋3只 | 鸡腿2只 |
辅料 | ||
酱油适量 | 姜粉4克 | 盐适量 |
香油少许 | 蒜头4瓣 | 鸡精少许 |
1/11. 准备工作:
2/11. 鸡大腿去皮去骨,切丁,加入姜粉、酱油、香油拌匀,腌制半小时入味。
3/11. 干木耳用温水泡发去杂质,洗净,切丝备用。
4/11. 鸡蛋打散备用。
5/11. 蒜头去皮,洗净,切碎备用。
6/11. 做法:
7/11. 小火烧至锅内无水分(有水容易崩油),锅内倒入少许油,待油冒烟是倒入打散的鸡蛋翻炒,鸡蛋出锅备用。注意不要炒过了,这样炒出来的鸡蛋才会很嫩,即使9成熟都没关系。
8/11. 锅内再倒入少许油,倒入蒜头碎爆香。
9/11. 倒入腌制好的鸡丁翻炒至9成熟,倒入木耳丝翻炒2分钟。
10/11. 倒入炒鸡蛋翻炒2分钟,倒入1汤勺水(或是鸡大腿剩下的骨头烧的鸡汤),盖盖中火焖2分钟。
11/11. 放少许盐和鸡精,翻炒拌匀,收干水分(基本上这时都没什么水了)出锅。