香辣猪龙骨

1/20. 排骨洗净，在水中浸泡30分钟左右。

2/20. 洗净后放入水中煮开。

3/20. 看排骨其实很脏的，里面会煮出许多血沫沫。

4/20. 配料备齐，其中只放入一半的花椒，辣椒也不放。

5/20. 吧配料放入水中烧开。

6/20. 排骨洗净也放入水中。

7/20. 放入白醋，主要是为了让肉煮烂，而且肉味会更美味。放多放少是根据个人口味的，我喜欢多放一点，因为在煮的过程中，醋会蒸发，最后不会有酸味，但是肉很美味。

8/20. 再放入料酒。

9/20. 我又加了点伏特加，其实这个是可加可不加的，我只是想试试洋酒去腥的能力好不好。

10/20. 再撒入少许盐，千万不要多，要不肉不容易煮烂。

11/20. 待水煮开后，继续煮1个小时左右，直至肉全部酥烂。

12/20. 最后汤水只剩一半多一些，这个时候的汤水是比较纯的，可以直接喝，补钙效果也很好。

13/20. 另起锅，放油。

14/20. 放入少许红糖。红糖的目的一是提鲜，二是让成品的颜色比较好看。

15/20. 炒至均匀，这个过程一定要全部最小火。

16/20. 加入另一半的花椒。

17/20. 辣椒丝也放入。

18/20. 加入两勺刚刚熬制的汤，转大火。

19/20. 再加入所有的排骨和汤。