主料 | ||
基围虾200g适量 | 面包糠100g适量 | 龙井茶4茶匙(20g)适量 |
红菜椒1/2个适量 | 生抽1汤匙(15ml)适量 | 大葱花1茶匙(5g)适量 |
盐1茶匙(5g)适量 | 料酒1汤匙(15ml)适量 | 油300ml(实耗30ml)适量 |
1/6. 用清水将基围虾冲洗干净,再剪去须脚。红菜椒洗净去籽,切成细丝。
2/6. 将龙井茶放入茶杯中,沏入适量沸水静置15分钟,再将茶叶取出,用厨房纸巾擦干水分,茶水晾凉待用。
3/6. 在基围虾中调入茶水和料酒腌制10分钟。
4/6. 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将茶叶放入,转小火慢慢炸酥脆,再捞出沥干油分。
5/6. 锅中留底油,烧热后将大葱花放入爆香,随后放入基围虾爆炒片刻,随后放入面包糠和盐,转小火慢慢将面包糠翻炒成金黄色。
6/6. 将茶叶放入锅中兜匀,最后撒入红菜椒丝即可。