主料 | ||
中虾455克 | 罐装椰奶2罐(400毫升装) | 南姜1块 |
新鲜香菇455克 | ||
辅料 | ||
葱花6克 | 咖喱粉2克 | 干红椒粗粉3克 |
柠檬草4棵 | 水475毫升 | 青柠檬叶子10片 |
黄糖55克 | 鱼露45毫升 | 青柠檬汁60毫升 |
1/3. 取一个大锅,加水烧开。下虾煮,直到煮熟,大约一分钟。捞出虾,沥干水,搁一旁。
2/3. 将椰奶和475毫升水倒入一个大平底锅煮到刚要沸腾。加入南姜、柠檬草和柠檬叶子,小火煮10分钟,或直至香料的味已融入汤里。将汤用大漏勺过滤到另一个锅里,弃掉香料。加香菇在汤锅里小火煮5分钟。加青柠檬汁、鱼露、黄糖,搅拌均匀。撒入咖喱粉调味。
3/3. 将煮熟的虾放进热汤里,再用勺舀到碗里。撒上葱花和红椒粗粉即可享用。