香素肠

1/6. 将腐竹发透，劈开切成丁；

2/6. 胡萝卜切去两端，削掉外皮，切条改丁，经沸水焯过；

3/6. 腐乳、豆腐同压成泥，着香油、花生酱，调匀作料坯，待用；

4/6. 锅置火上，加鲜汤200毫升，把胡萝卜丁与腐竹丁同下锅中，放入姜汁、五香粉、食盐、料酒，煨透入味出锅，待用；

5/6. 先用干豆腐一张铺平，抹上料汁，再用胡萝卜丁、腐竹丁一顺摆好，从怀里向外卷紧，用纱布包好，如法卷10卷，待用；