| 主料 | ||
| 肥膘肉1000克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐15克 | 白砂糖20克 | 酱油100克 |
| 腐乳（红）30克 | 鸡蛋60克 | 植物油120克 |
| 淀粉(豌豆)100克 | 小麦面粉50克 | 白酒30克 |
广东酥炸肉的做法，共4个步骤
1/4. 将选好的肥猪肉切成方形，每块约30克，要切得均匀，不要过大或过细；
2/4. 将切好的肉块，加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起，腌制30分钟；
3/4. 将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状。把腌过的肉块放进去，用木棒搅匀，使糊粉满布在肉块上；
4/4. 将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟，即用铁丝笊篱捞起摊开，冷却后，即为成品。
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