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苏式火腿馅

苏式火腿馅

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做完之后才发现，这个馅料只适合做苏式月饼。可惜苏式的酥皮咱家不爱，这个馅料只好且放着先，做月饼的时候再改良一下用来做广式月饼
主料
白糖200克白芝麻40克瓜子仁10克
核桃仁13克杏仁10克冬瓜条17克
开心果10克玫瑰酱15克肥膘肉40克
樱桃果脯15克麦芽糖20克全蛋液15克
火腿100克花生仁10克
辅料
熟糯米粉50克玉米油20克水20克

苏式火腿馅的做法，共17个步骤

苏式火腿馅的做法图解1

1/17. 将火腿和肥膘肉分别切丁，放入盘中

苏式火腿馅的做法图解2

2/17. 上锅大火蒸至熟透

苏式火腿馅的做法图解3

3/17. 取出，晾凉

苏式火腿馅的做法图解4

4/17. 再改成碎丁

苏式火腿馅的做法图解5

5/17. 准备各种辅料

苏式火腿馅的做法图解6

6/17. 将所有干果仁切碎倒入大碗

苏式火腿馅的做法图解7

7/17. 混合均匀

苏式火腿馅的做法图解8

8/17. 倒入切碎的果脯

苏式火腿馅的做法图解9

9/17. 拌匀

苏式火腿馅的做法图解10

10/17. 倒入火腿和肥膘碎丁

苏式火腿馅的做法图解11

11/17. 拌匀

苏式火腿馅的做法图解12

12/17. 加入白糖

苏式火腿馅的做法图解13

13/17. 拌匀

苏式火腿馅的做法图解14

14/17. 加入玫瑰酱和麦芽糖，拌匀

苏式火腿馅的做法图解15

15/17. 加入蛋液，油，水，拌匀

苏式火腿馅的做法图解16

16/17. 倒入熟糯米粉

苏式火腿馅的做法图解17

17/17. 拌和均匀即可

小窍门

这馅料的湿度比较大，且填料不足，只适宜做酥皮月饼，或者用来包包子也是不错的。
加入肥膘肉，会使口感滑润。不喜欢的可以不加，不过口感会受影响。
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营养信息

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  • 苏式火腿馅热量1727 千卡
  • 脂肪379.84 克
  • 蛋白质152.16 克
  • 碳水化合物301.78 克
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