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开心果

( kāi xīn guǒ )
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简介开心果,为漆树科落叶小乔木无名木的果实。“开心果”以“开心解郁”的功效而得名,是现在人们生活中十分常见的休闲干果。它主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧,我国仅在新疆等边远地区有栽培。开心果果仁含有维生素E等成分,有抗衰老的作用,能增强体质。古代波斯国国王视之为“仙果”。开心果在我国作为食疗滋补品应用,已有千年以上的历史了。
传说五世纪时的波希战争中,波斯人英勇无比,在恶劣的环境中愈战愈勇,最终打败了希腊人,其“秘密武器”就是士兵们吃了一种神奇的干果—开心果。因此,古代波斯国国王将开心果视为“仙果”。开心果也被称为是“美国花生”。

开心果别名:阿月浑子、胡棒子、无名子
开心果功效:明目减肥抗衰老润肠通便、温肾暖脾、补益虚损、调中顺气、祛压降脂
开心果用于:浮肿贫血营养不良、慢性泻痢、神经衰弱
开心果禁忌:肥胖、高血脂者慎食。
开心果适宜:一般人群均可食用。

开心果的功效与作用

性温,味辛、涩;温肾暖脾,补益虚损,调中顺气,能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。

1.祛压降脂

开心果富含精氨酸,它不仅可以缓解动脉硬化的发生,有助于降低血脂,还能降低心脏病发作危险,降低胆固醇,缓解急性精神压力反应等。

2.明目

开心果紫红色的果衣,含有花青素,这是一种天然抗氧化物质,而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素,它不仅仅可以抗氧化,而且对保护视网膜也很有好处。

3.减肥

开心果每天吃上28克开心果,大概是49颗左右,不仅不用担心发胖,还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟,吃开心果可以通过剥壳延长食用时间,让人产生饱腹感和满足感,从而帮助减少食量和控制体重。

4.抗衰老

开心果营养丰富,其种仁含蛋白质约20%,含糖15%~18%,还可以榨油。果仁还含有维生素E,有抗衰老的作用,能增强体质。......查看剩余内容▼▼

开心果的选购

自然开果,开口处均匀整齐,用手把开口处合上有个大裂痕;机器开果,用手把开口处合上能完全闭全或者只剩一条小缝隙,歪歪斜斜不整齐。

开心果的存储

一般来说需要用密封的容器,放在阳光晒不到的地方,密封的容器最好还是不透光的,减弱油脂类次级反应,其实最好还是放在冰箱,减少氧化反应。

开心果的制作技巧

开心果种仁营养极为丰富,果仁中富含脂肪、蛋白质、糖、维生素、无机盐等。果仁味鲜美,具有特香味,不仅鲜食,炒食,还广泛用于制糖,糕点,巧克力,烤面包,冰淇淋,蜜饯,干果罐头等食品工业及榨高级食用油。

开心果药用价值

树皮和种仁入药,为强壮剂

开心果食用价值

有助稳定血糖

墨西哥饮食专家最近指出,开心果含有大量纤维,适量食用开心果有助稳定血糖。专家建议糖尿病患者用开心果取代甜食和沙拉,并将开心果的果仁和薄薄的内果皮一起食用。饮食专家称,开心果所含的纤维在人体肠道内可以延缓糖分进入血液,避免血液中葡萄糖浓度过高威胁人体健康。建议在午餐和下午茶点中添加开心果。此外,将水果与开心果一起食用能够延缓人体对水果所含糖分的吸收,从而避免血液中葡萄糖浓度过高。对于糖尿病患者来说,适量食用开心果还有助防控并发症。

抑制胆固醇吸收

研究表明,开心果不仅含有丰富的维生素A及B,还含有丰富的维生素E,可以起到增强体质、抗衰老的作用;开心果中还含有大量抗氧化的叶黄素,能保护视力、开心果还被人们喻为“心脏之友”。美国弗吉尼亚大学的研究员经过广泛的测试和数据分析得出结论—在众多果仁类食品中,开心果和葵花子的植物甾醇含量最高,而这种物质能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等,进而起到抑制心血管疾病的功能。......查看剩余内容▼▼

开心果

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入562千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路148分钟
  • 跑步70分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质,富含膳食纤维

查看全部营养成分

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开心果鸡肉沙拉

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【材料】鸡胸肉200克,万多福开心果果仁40克,胡萝卜30克,薯片适量,黄瓜50克,土豆15克,橄榄油适量,盐适量,现磨黑胡椒粉少许,白朗姆酒1/2勺,香草1/2勺,沙拉酱适量

【做法】1鸡胸肉剔除肥油,撕去多余白膜,用刀背将肉两面略剁。2将肉切成肉丁,放入少许盐、黑胡椒粉、白朗姆酒,抓拌均匀。3放入1/2勺橄榄油,拌匀,静置30分钟。4将开心果仁从壳中剥出。5黄瓜洗净,切成丁。6胡萝卜洗净,去皮,切成丁。7土豆洗净,去皮,切成厚约2cm的正方形薄片。8将土豆片放入碗中,放少许盐、几滴橄榄油,抓拌均匀。9煎锅烧热,放入少许橄榄油,待油温升高后转小火,放入土豆片,煎至底部金黄后翻面,煎成两面金黄色盛出。10煎锅中再放入少许橄榄油,待油温升高后转中火,放入胡萝卜丁、少许盐,翻炒至熟,盛出。11煎锅中再放入适量橄榄油,待油温升高后放入鸡肉丁,翻炒至肉色变白且肉熟透立即盛出。12煎好的土豆片交叠摆入盘中,用绿色菜蔬点缀。取几粒开心果仁掰成两半,摆在盘子一侧。13将晾至微凉的鸡肉丁篦去肉汁,与胡萝卜丁、黄瓜丁、剩余的开心果仁都放入大碗中,放入少许盐、黑胡椒粉、香草、橄榄油,抓拌均匀。14放入沙拉酱,拌匀。15用一片薯片放入盘中,用筷子夹适量沙拉,平铺一粒粒摆到薯片上。16再放一片薯片,再摆沙拉,重复至想要的高度即可。

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