鲜虾春卷

1/16. 将面粉、温水、2g盐混合均匀揉成光滑面团饧20分钟左右。

2/16. 虾去壳去虾线清洗干净。

3/16. 将虾分别从背部剖开成两片，猪肥膘肉切细丝。

4/16. 虾中加入料酒、姜汁、胡椒粉、盐、鸡蛋清抓拌均匀，最后加入猪肥膘肉丝、葱花拌匀入冰箱冷藏备用。

5/16. 饧好的面团切成饺子皮大小剂子。

6/16. 取一个剂子压扁，抹上一层油。

7/16. 上面再盖上一个面剂子。

8/16. 擀成薄片，越薄越好。

9/16. 放入开水锅中蒸，一边擀下一个面皮。

10/16. 蒸一分钟左右，下一个面剂也擀好了，继续放入蒸锅蒸，以此类推，直到擀完最后一个面剂再继续蒸一分钟左右。

11/16. 取出蒸好的面皮，小心慢慢一张张撕开。非常薄。（还可以再薄些的）

12/16. 取一张面皮，放入适量馅料，饼皮四周用馅料中的蛋清抹上一圈起粘合作用。

13/16. 两边对折卷起。

14/16. 依次做好所有春卷。

15/16. 放入七成热的油锅中炸至金黄捞出。