主料 | ||
澳洲带子4个 | 圣女果4个 | 芦笋30克 |
银杏4粒 | ||
辅料 | ||
XO酱6克 | 生抽3克 | 老抽2克 |
鸡粉3克 | 白糖2克 | 淀粉3克 |
玉米油100(实耗15)克 | 黄酒2克 | 清汤25克 |
葱适量 | 白胡椒粉1克 | 姜适量 |
大蒜适量 |
1/7. 准备好需要用的所有原材料待用。
2/7. 用芦笋尖从中间串入澳洲带子。
3/7. 撒少许盐、黄酒和白胡椒粉拌匀,腌制6分钟左右。
4/7. 炒锅上火烧热,放少许底油,加入葱姜蒜和XO酱进行煸炒,然后依次加入鸡汤和调料,调好味后,用淀粉勾芡备用。
5/7. 炒锅上火加热,放入玉米油,6成油温的时候下入带子滑至9成熟即可,这样口感比较好。
6/7. 把滑好的澳洲带子进行装盘,点缀好烫好的圣女果和银杏。
7/7. 把提前制作好的XO酱汁淋在澳洲带子上即可。
我们所称的澳带,全称叫澳洲带子,顾名思义,就是澳大利亚出产的带子。你可以说它是扇贝,但它又不是普通的扇贝,与三角形的江珧(俗称带子)不是一种,澳带应指产自暖水性海洋中的澳大利亚的日月贝,是极名贵的海珍品。 带子是贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。