主料 | ||
盒装豆腐1盒 | 西葫芦1个 | |
辅料 | ||
桑巴酱20克 | 玉米油300(实耗20)克 | 盐3克 |
白糖3克 | 生抽4克 | 鸡粉3克 |
白胡椒粉1克 | 辣椒油4克 | 淀粉30克 |
姜各3克 | 黄酒1克 | 炒熟芝麻少许 |
香葱5克 | 大蒜适量 |
1/7. 准备好盒装豆腐,桑巴酱和西葫芦。
2/7. 把豆腐切成长方片,西葫芦切成细条,葱姜蒜切末,细香葱切段备用。
3/7. 把豆腐撒入少许盐和白胡椒粉进行腌制。
4/7. 把豆腐拍干淀粉,另炒锅做油烧至7成热的时候放入豆腐,炸制成外脆里嫩的豆腐坯待用
5/7. 炒锅上火,放入葱姜蒜、桑巴酱进行煸制出香味。
6/7. 加入清汤,依次加入盐、糖、黄酒、鸡精、白胡椒粉、生抽调制好味道,用淀粉勾芡待用。
7/7. 把烫好的西葫芦进行装盘摆好,然后摆上炸好的豆腐,每层都要淋入桑巴酱香辣汁,撒入香葱和芝麻即可。
特点:色泽红亮 香辣味浓 营养丰富 豆腐外脆里嫩 东南亚风味
要领:豆腐一定要炸成外脆里嫩,葱姜蒜和桑巴酱要煸出香味。