主料 | ||
鸭脖1000克 | ||
辅料 | ||
花椒50克 | 辣椒100克 | 卤肉料1克 |
葱10克 | 姜5克 | 冰糖3克 |
老抽2克 | 酱油5克 | 盐1克 |
1/8. 将鸭脖子脖洗净,切段
2/8. 锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸,倒入鸡脖去除血腥等杂质,捞出放到温水里洗净
3/8. 锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。
4/8. 倒入清水,加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。
5/8. 再下入老卤味料。
6/8. 将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸,转中火盖锅盖焖制30分钟。
7/8. 待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可
8/8. 将卤制的鸭脖放凉即可食用