主料 | ||
虾仁10来个 | 肉丝50克 | 红辣椒2个 |
细圆挂面100克 | ||
辅料 | ||
花椒10几个 | 葱花适量 | 蒜末适量 |
水淀粉适量 | 盐适量 | 蒸鱼豉油适量 |
料酒适量 |
1/15. 我们先来调个汁。虾仁和肉丝放少许料酒腌制一下,去腥味儿。
2/15. 锅烧热放少许油,放入葱花﹑蒜末﹑红辣椒爆香。
3/15. 把肉丝倒进去,炒散。
4/15. 加入一碗清水成汤。
5/15. 锅开后倒入虾仁,煮熟。
6/15. 放少许蒸鱼豉油和盐进行调味。
7/15. 把水淀粉倒进去,勾个欠,这样汁比较粘稠。
8/15. 再煮一分钟,这个汁就做好了。
9/15. 锅中加水,烧开;与此同时电饼铛接通电源,放上少许油和花椒。
10/15. 把细圆挂面下锅煮,开锅煮1分钟立即捞出来。
11/15. 把捞出来的面条直接放到电饼铛上,带点水没关系的。
12/15. 地面煎至金黄色,用铲子翻面盖上盖子接着煎。
13/15. 直至煎至两面金黄色,就可以了。
14/15. 把煎好的面条放到板子上,切成小块块,吃的时候用筷子方便夹。
15/15. 把切好的面摆放碟子上,淋上刚才做好的汁,即可享有了。
1. 做汁的时候,虾仁加肉丝可以起到提鲜的作用。做出来的汤汁味道更鲜美。
2. 做的时候要用细挂面,水分少,一煮就熟,便于成型。如果用湿面条做出来就没这么酥脆了。
3. 煮面条的时候,把面条放入开水锅中,水再次开后,煮一分钟立即捞出。
4. 煎面条的时候可以洒少许盐和孜然粉之类的佐料,这样面条煎熟后可以直接啃着吃,不用再调料汁了。此种做法适合啃着吃,不适宜用来泡。