主料 | ||
甜玉米一碗 | ||
辅料 | ||
松仁一小碗 | 辣椒一个 | 胡萝卜一根 |
小葱一棵 | 盐半小勺 |
1/4. 将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。
2/4. 首先松仁过油。这一步要格外小心!!因为松仁特容易糊!!!!锅内加油,待油温有3成热,就把松仁放入锅中,保持小火,瞪大眼睛,边搅拌边观察,只要看白白的松仁稍微有一点点变色,就要赶紧捞出来沥油。这样,利用余温,松仁就可以炸熟,变香酥了。
3/4. 另起一锅,加底油,同时下葱花和胡萝卜丁煸炒,煸出香味后加辣椒丁,翻炒几下,就可以加入甜玉米粒翻炒了,至熟,加半小勺盐调味,盛盘出锅。
4/4. 将预备好的松仁,倒入盘中,拌匀,就可以开吃了)
1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用,所以基本上挑小一点的就可以了。
2、这个菜虽然没加一点糖,但由于甜玉米粒和松仁的缘故,基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3,可以让这个菜吃起来更鲜。