主料 | ||
红薯适量 | 糯米粉适量 | 薄面适量 |
豆沙馅适量 | 芝麻适量 | 植物油500克 |
1/7. 红薯洗净,切成大块,放入蒸锅中蒸熟。
2/7. 将蒸熟的红薯去皮,装在保鲜袋中放在案板上用杠面杖碾成泥。
3/7. 糯米粉放入盆中,加80度左右的热水搅拌,再放入红薯泥、10克左右植物油揉搓均匀成面团。
4/7. 案板上铺一层薄面,将面团搓成长条状分割成大约50克的剂子若干个。
5/7. 豆沙馅也搓成条状分割成大约15克的豆沙剂子,揉搓成球。
6/7. 将面团剂子揉圆按扁,放入豆沙球,包严实搓成球状再放入芝麻盘中沾满芝麻,使芝麻粘牢(芝麻一定要粘牢,否则炸的时候会脱落到油中),按扁成饼坯。老家给的芝麻发黄,看起来有点脏,其实挻干净的。
7/7. 锅内加植物油约500克烧热,当油温升至5成热时(炸制小饼时,油温一定不能过高,否则外焦里生),放入做好的饼坯,炸至两面金黄色(中间翻两次面)捞出,放在厨房纸上吸去多余的油即可。
红薯食用过多容易导致胃部不适,食用要适量哦