主料 | ||
葡萄干100克 | 朗姆酒80克 | 全蛋2个 |
黄砂糖(二砂糖)100克 | 色拉油100克 | 牛奶120克 |
香草精1/2小t | 低筋面粉160克 | 泡打粉2小t |
全麦面粉40克 |
1/6. 葡萄干加朗姆酒泡软备用。
2/6. 全蛋加黄砂糖用打蛋器搅匀,再加入色拉油搅拌均匀。(来晒晒在久光超市买的黄砂糖吧--左图,虽然挺贵滴,但是很好,很细的,我买的是糖粉,嘿嘿)
3/6. 分别加入牛奶和香草精,继续搅呈均匀的液体状。(家里还有点鲜奶油,这次我就加了鲜奶油了,也做过加牛奶的,相对鲜奶油味道更浓郁)
4/6. 将低筋面粉和泡打粉一起筛入,接着加入全麦面粉,改用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌呈均匀的面糊。
5/6. 将泡软的葡萄干挤干后加入,继续用橡皮刮刀轻轻拌匀。
6/6. 用汤匙将面糊舀入纸模内约八分满。烤箱预热后,用185℃烘烤25~30分钟左右。
准备材料:成品数量小蛋糕模12个。
Tips:1.葡萄干在使用前,需以朗姆酒浸泡30分钟以上,浸泡越久风味越佳。
2.葡萄干也可用蔓越莓干代替。
3.马芬的面糊,仅需将干、湿材料混合即可,面糊仍然呈现小颗粒状;烘烤前将面糊盖上保鲜膜在室温下静置30分钟左右,面糊即会光滑细致。