粒粒橙香焖排骨

1/6. 锅烧热，放入少许油，放入2小勺白糖，炒至融化；

2/6. 糖融化后放入姜、蒜和红辣椒丝，爆香

3/6. 倒入沥干的排骨炒至排骨裹上油；

4/6. 放入生抽老抽等调味料拌炒均匀后，用手挤压脐橙汁入锅，连肉一起最好，看橙汁若不能盖过肉，则再向锅内添加开水至盖过排骨后，盖上锅盖，锅盖上加水，铸铁锅的好处显现了，锅盖上加满水，小火焖40分钟；
（没有铸铁锅也不要紧，用普通的锅也可以，要留意中小火，别让锅里的水烧干了，普通锅要一次性加够水，因为普通锅没有铸铁锅的锁水性能好，普通锅要想排骨炖烂，中小火起码要1个小时）

5/6. 另起炒锅，爆香葱及胡萝卜片；