家庭版水煮活鱼

1/17. 草鱼半只，加淀粉，盐，鸡精，料酒先把鱼片腌制入味。

2/17. 鱼头和鱼骨的部分放入油锅中煎，加两片姜，去腥。

3/17. 煎至两面变色，不用熟透，装盘待用。

4/17. 土豆七个。

5/17. 洗净刨皮切厚片。

6/17. 黄瓜两根洗净切条。

7/17. 准备花椒，辣椒干，蒜片。

8/17. 用煎完鱼骨的油炒香一大勺的郫县豆瓣酱。

9/17. 下入适量清水煮开。

10/17. 捞掉汤中的渣，调味，加盐，生抽，料酒，胡椒粉。

11/17. 倒入土豆先煮五分钟。

12/17. 再倒入黄瓜继续煮五分钟。

13/17. 下入鱼骨的部分，继续煮开。

14/17. 加鸡精，然后倒出来。

15/17. 锅中烧热油，大火滑熟鱼片，速度要快，不能夹生，也不能过老，鱼片均匀舒展开了就好了。

16/17. 留适量油，煸香花椒，辣椒干和蒜片。