苦瓜炒虾仁

1/5. 将苦瓜洗净，用刀将中间分开，取出籽和瓤，斜刀切片，开水锅中焯一下，过凉水备用。葱姜切末，蒜切片。

2/5. 虾去头、壳，取出仁，挑出虾线。清洗干净，沥干水分，备用。

3/5. 炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出。

4/5. 倒入油，放葱姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蚝油，加盐，翻炒几下。