主料 | ||
糯米粉120克 | 玉米淀粉120克 | 无油白豆沙300克 |
水400克 | 白糖170克 | 红豆沙适量 |
1/9. 将糯米粉、玉米淀粉、无油白豆沙、糖一起拌匀,再加入水搅拌均匀,再倒入碗里至2-3厘米厚度,放在电钣锅里蒸熟,5-6分钟左右即可(如果在操作过程中看到面皮中间还是夹生,可以将其再搅拌均匀再上锅蒸2分钟即可),蒸出后取出,再加入无油白豆沙揉匀,表面和手感要感觉软而不粘手,但是又能弄出形状才可以。
2/9. 将红豆沙搓成一个20克的圆球,再用饼皮搓成一个20克的黄色圆球。
3/9. 把黄色圆球均匀的捏扁,包入豆沙馅。
4/9. 将豆沙馅包入后搓成一个圆球。
5/9. 在模具中拍入少量的淀粉,在圆球的表面也要沾上少量的淀粉(防止沾模)将圆球轻轻压入。
6/9. 脱模时轻轻敲打模具的周围即可脱出,并在表面装饰。
7/9. 用捏塑圆球棒在和果子的中心压一个圆形的孔。
8/9. 再用饼皮搓一个和洞口一样大的圆球,在圆球的表面滚上海苔粉。
9/9. 这样可爱的兰瓜和果子就制作完成了。
注意点:一定要使用无油白豆沙,不然就揉不出完整的饼皮啦