主料 | ||
鲜虾一斤 | 鲜百合两头 | 芦笋一把 |
辅料 | ||
姜片适量 | 盐适量 | 黄酒适量 |
白糖适量 | 鸡精适量 | 生抽适量 |
1/5. 鲜虾洗净,挑虾线,剥成虾仁,放一勺黄酒、姜片,一点点盐、腌15分钟入味
2/5. 鲜百合洗净,剥成瓣。芦笋洗净,切去老根
3/5. 锅里放少少油,烧热后,放芦笋、百合煸炒两分钟,出锅前放一点点盐,鸡精。放盘中并排摆好
4/5. 刷净锅,放油,倒入虾仁翻炒,放生抽、糖、盐、鸡精、倒一点腌虾仁用的黄酒、加一点点糖调鲜味,使口味更柔和
5/5. 待虾仁炒成U形,即可关火摆盘。
1、百合、芦笋不要炒得太软,不要放生抽这些带颜色的调料。
2、糖量不要多,不能吃出甜味来。因为百合本身就是甜的。
3、不要用葱、蒜等气味浓烈的作料。