咖喱蟹

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

肖艾米

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关于今天写的这道咖喱蟹，做法绝对不正宗，只不过我喜欢这么做，而老李也喜欢这样做出的味道。我知道做咖喱菜要放椰浆，这个家里没有，我也从来没有放过。如果觉得螃蟹处理起来太费事，可以换成大虾，我永远都会说：“做菜不像是做实验，没有固定的步骤，没有固定的配方。”对于我来说，菜的做法正不正宗一点都不重要，最重要的是家人是不是喜欢这道菜的味道

主料
梭子蟹适量
辅料
食用油适量	咖喱适量	毛葱适量
姜适量	淀粉适量

咖喱蟹的做法，共9个步骤

1/9. 毛葱和姜分别切成末。

2/9. 用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净，用筷子从螃蟹的嘴部插入，左右晃动几下。

3/9. 待螃蟹不再动弹的时候，用刀先将蟹钳剁下来。

4/9. 剪去蟹脐，将蟹盖掰下来。

5/9. 用刀从中间将螃蟹一分为二，然后把螃蟹剁成大块儿。将蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，这样易于蟹爪和蟹钳的入味。

6/9. 锅内倒油烧热，将蟹块的切面均匀的沾上淀粉，放入锅内，炸至蟹块变色即可。

7/9. 重新起锅，倒油烧热，放入毛葱末和姜末，用中小火炒出香味

8/9. 放入蟹块和咖喱

9/9. 倒入适量的清水，大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1，图6中，用字母标示的四个部位分别是螃蟹的胃、心和腮，不可食用要去掉。掰蟹盖的时候稍稍有些费力，可以借助剪刀或者筷子将蟹盖撬下来
2，将蟹块的切面均匀的沾上淀粉再入锅炸能避免蟹肉发散，并能保持蟹肉的水分。
3，用的是好时的块状咖喱，每盒里有六小块，做这个菜用了3小块。咖喱块有足够的咸度，不需要额外加盐调味，当然口重的话，根据自己的口味适量加盐调味。也可以用咖喱粉或者瓶装的油咖喱，不过这个块状的咖喱最省事。
4，汤汁的粘稠度根据自己的口味来掌握，汤汁一定要多些，汤汁用来拌米饭最好吃了，啰嗦一句，记得多焖些米饭

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