海鲜咖喱蟹

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海鲜咖喱蟹的做法，共5个步骤

1/5. 买回野生蟹或肉蟹，处理干净后切件；马铃薯去皮洗净切块，先稍微炸至表面金黄捞起备用；红椒青椒去籽切块；

2/5. 热油起锅，大火约150℃，倒入蟹块炸至表面呈金黄色即可捞起备用；

3/5. 小火，倒入咖喱膏后，加入一勺清水，咖哩均匀化开后倒入马铃薯块、洋葱、青椒、红椒，烹入适量盐，马铃薯煮熟后捞起，铺于碟子底部；

4/5. 把蟹块倒入咖喱汁中，中火焖约10分钟，最后加入高达椰浆调味收汁即可；

5/5. 还是少不了用芫茜装饰下!

食材选购
1、大厨选用南非野生蟹，肉质更加鲜甜，而且没那么多激素，家庭用肉蟹替代亦可；
烹饪技巧
2、焖的时候用中火慢慢煮，使蟹肉更加入味；
３、马铃薯不用炸也可以，但炸过比较香口，吃起来不会绵。

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