主料 | ||
小排骨300克 | 干荷叶1张 | 大蒜2粒 |
干香菇3朵 | 糯米100克 | |
辅料 | ||
香菇素蚝油(或酱油膏)2大匙 | 盐1/4小匙 | 香油1大匙 |
白胡椒粉适量 | 五香粉适量 | 米酒1小匙 |
酱油1小匙 | 葱花适量 | 辣椒适量 |
1/8. 将糯米洗净,浸泡一晚,捞出沥干水分。将香菇浸泡软后洗净,切丝。将荷叶用滚水滚烫后洗净,晾干备用。
2/8. 将排骨切成约1-2公分厚的块状,洗净沥干水分,盛入玻璃盘中。将蒜去皮洗净切末,再将调料及蒜末倒入玻璃盘中。
3/8. 将作法2的排骨肉与调料1搅拌均匀,腌制约1小时。
4/8. 将糯米与香菇丝倒入腌制好的排骨中混合搅匀。
5/8. 将拌匀的排骨倒入荷叶中。
6/8. 将荷叶沿四周包好,再用棉绳包扎好。
7/8. 取一蒸锅,水煮沸后将荷叶包放入蒸锅,盖紧锅盖,以大火蒸约1小时。
8/8. 将蒸好的荷叶包取出,装入盘中,再沿四周打开,最后撒上葱花及辣椒即可。
4人份。这是非常诱人的一道菜,糯米吸足了排骨与香菇的鲜甜及清香,同时排骨也吸足了糯米、香菇及荷叶的清香,吃起来回味无穷!