主料 | ||
豆皮1张 | 素肉丝100克 | 干香菇1朵 |
西芹1支 | 绿豆芽200克 | |
辅料 | ||
植物油1大匙 | 盐适量 | 胡椒粉适量 |
香菇粉1小匙 | 青菜叶适量 |
1/6. 将绿豆芽洗净,沥干水分;西芹去除老筋后洗净,沥干水分切丝备用。
2/6. 将干香菇放入水中泡软后洗净,挤干水分切丝,将素肉丝泡软沥干水分备用。
3/6. 取一平底锅,加入食用油烧热,倒入西芹丝、香菇丝、素肉丝及豆芽拌炒,再加入调味料拌匀,盛盘放凉备用。
4/6. 取一张豆皮,将馅料倒入豆皮上。将豆皮沿着馅料包卷起来呈长条状即为鱼豆卷,放入盘中。
5/6. 取一平底锅烧热,倒入植物油,把卷好的豆鱼卷放入锅中以小火煎炸。
6/6. 待豆鱼卷两面都呈金黄色时即可取出控油。
将豆鱼卷切成5-6公分每段,盛入盘中,放上一片小青菜叶作装饰即可。
炸豆鱼卷要先将锅烧热再倒入油,放入豆鱼卷要以小火慢煎,由于豆皮很薄,煎炸时要不停地翻动。