香煎扇贝

1/5. 先将扇贝放入沥水篮子里不停的冲洗。

2/5. 将一大锅水烧开，倒入扇贝汆水，迅速浸入冷水里冲凉，剥出贝肉放入淡盐水里用牙刷轻轻刷洗干净，裙边无须去除，再将贝肉横着一剖为二。

3/5. 准备蒜蓉和辣酱，蚝油。

4/5. 坐锅烧少许油，将贝肉小心煎至两边微黄夹出摆盘。