柠香白斩鸡

1/8. 取三黄项鸡一只(即脚黄,皮黄,咀黄),杀鸡取出内脏洗干净,沥干,抹上薄薄的一层花生油待用。

2/8. 烧水至开始弄小泡,将鸡放入热水中加如柠檬片、米酒，盐，葱结，姜片，花椒。

3/8. 水开后改小火5分钟。

4/8. 关火盖上盖慢慢浸熟约15分钟。

5/8. 取出鸡抹香油凉冻后斩件摆盘。

6/8. 将花生油烧热。

7/8. 将姜葱蒜头剁成细末,用美极酱油浸腌。