白切羊头肉

12014人浏览

分享到：

白切羊头肉的做法，共9个步骤

1/9. 先把10斤生羊头用20斤凉水泡两个小时

2/9. 加工羊头：大火开锅小火煮1.5小时。关闭火再泡30分即可，放盐55克、水20斤、鸡粉30克、味粉20克、白酒50克（葱50克、姜20克、茴香20克、香叶10克）

3/9. 熟了捞出

4/9. 把羊油、骨头、眼睛和杂质剔除

5/9. 用保鲜模卷上

6/9. 卷羊头直径约为5厘米

7/9. 把羊头卷好之后在拿盘子压一下，冷却后放入冰箱

8/9. 冷却后改刀，长7厘米、宽3.8厘米、厚0.4厘米

9/9. 羊头片切整齐装盘，配调蒜汁：东古一品鲜15克、蒜米5克。上桌

1：泡羊头时要把淤血泡出，否则不白。
2：卷制时要卷紧否则就不成型。
3：一定要冷却后使用，否则不成型。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共12014人查看，0条评论