主料 | ||
里脊肉适量 | ||
辅料 | ||
青椒适量 | 姜适量 | 蚝油适量 |
食用油适量 | 盐适量 |
1/4. 里脊肉切丝,用姜丝、蚝油和食用油拌匀腌渍15分钟左右。
2/4. 青椒去籽去蒂切丝。
3/4. 锅里放少许油,烧热,放入腌好的肉丝,肉丝入锅后迅速将肉丝划散,炒至肉丝变白。
4/4. 放入青椒丝,大火翻炒至青椒丝变软,加盐调味即可。
里脊肉放冰箱冻1-2个小时后再拿出来切丝,这样就比较容易切。青椒最好是选用薄皮的,还可以加一个红椒一起切丝,这样炒出来的菜品颜色更好。腌渍肉丝的时候除蚝油之外,还可以加少量的淀粉和鸡蛋清。不过只用蚝油腌渍,味道就很好了。