5分钟快手菜-青椒肉丝

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青椒维C含量丰富，里脊鲜嫩可囗，这是道餐桌上出现频率极高的菜，要炒出色香味，mark住几个要点吧。

5分钟快手菜-青椒肉丝的做法，共6个步骤

1/6. 青椒洗净去蒂去籽，纵切两刀分成四份，然后分别斜切成丝。
<横向斜切能切断纹理，炒的时候不起皮，吃起来不老>

2/6. 肉切成6mm片，改刀切丝。然后放生抽调味，可适当加点胡椒粉，再加一小勺生粉拌匀，放一小勺芝麻油再次拌匀。葱姜蒜切末备用。
<肉丝放芝麻油调匀能起到锁住水份的作用，同时炒的时候不易粘锅>

3/6. 热锅凉油，下入葱姜蒜。

4/6. 再放入肉丝，锅炒迅速划散开，避免粘锅并受热均匀，。

5/6. 肉丝微变色即可放入青椒急火快炒至断生，放入盐炒匀出锅。
<青椒感觉一点点变软就是断生了，不要炒久失掉颜色和口感>

6/6. 装盘。

我一般会选通脊肉，好切鲜嫩。
肉在切之前冷冻十来分钟至微变硬会好切很多。

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