主料 | ||
青蒜适量 | 鸡心适量 | 鸡肫适量 |
辅料 | ||
姜适量 | 老抽适量 | 黄酒适量 |
白糖适量 | 盐适量 |
1/10. 青蒜去根洗净,切5CM左右的段,根部用刀切开。
2/10. 鸡心切开去除中间血水和鸡肫一起用水冲洗净,用盐搓洗,放置5分钟左右。
3/10. 鸡心、鸡肫切成片。
4/10. 切好的鸡心鸡肫用清水浸泡,期间换水,1小时后取出沥水。
5/10. 浸泡时,把姜切成片。
6/10. 锅烧热,倒油,晃动锅,使锅上层沾上油。
7/10. 油热,把鸡杂倒入,快速溜至变色,盛出
8/10. 锅中留余油,放姜片,放青蒜炒。
9/10. 炒至青蒜稍软加溜好的鸡杂,翻炒片刻,加黄酒、老抽,少许水,加盖焖一分钟。
10/10. 加少许糖出锅。