主料 | ||
1、面皮:莜麦面100克 | 鸡蛋3个 | 2、菜料:土豆2个 |
青红1个 | 尖椒1个 | |
辅料 | ||
食用油适量 | 盐适量 | 葱蒜末适量 |
醋适量 | 水淀粉适量 | 鸡粉适量 |
1/3. 面皮的制作:将莜麦面里加水、鸡蛋和少许盐调成面糊,平底锅中擦少许油,加入四分之一的面糊摊匀,凝固后翻面烙熟即可,依此烙好另外三张。
2/3. 卷菜的制作:土豆去皮切丝,青红尖椒去籽切丝。锅中放油,加葱蒜末爆香,加土豆和尖椒丝炒至八成熟,加入醋和盐炒熟,加水淀粉和鸡粉调味即可。
3/3. 将莜面饼每个对切,每个中间卷入炒好的尖椒土豆丝,即成蛋香莜面菜卷。