宫保虾球

1/9. 大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线。

2/9. 处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味。

3/9. 将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水拌匀做成调料汁备用。

4/9. 锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

5/9. 放入虾仁炒散。

6/9. 炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒。

7/9. 加入调味汁炒匀。

8/9. 最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。