自制鱼肉松

1/9. 选取胖头鱼的中间段，出去鱼鳍与鱼肚的肥油部分，放点酒，姜，葱 、盐腌制15分钟左右，加保鲜膜，入高压锅蒸10分钟。

2/9. 鱼出锅后，趁热出去鱼皮，与鱼肉表面暗红色的肉。撇去多余的鱼肉中的水份，稍冷后除去鱼刺。

3/9. 电煎锅中不放入少量的橄榄油。

4/9. 放入锅中用文火不断的翻炒。

5/9. 加入少许的鲜酱油，继续翻炒。

6/9. 快干时，放入炒熟的芝麻。

7/9. 翻炒30分钟左右，鱼肉水分基本收干，按个人口味添加糖粉，没有的也可以用砂糖粉碎，我加的很少，基本吃不出甜味，主要起到一个吊鲜的作用。

8/9. 用电煎锅的余温继续烘烤着鱼肉，等锅体基本冷却，鱼肉呈金黄色后，倒在保鲜袋上凉透。