青椒素肉丝面

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

阳光的边缘62

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主料
尖椒适量	素肉丝适量	鲜面条适量
辅料
生抽3勺	老抽2勺	白糖1勺
盐适量	姜适量	玉米油适量

青椒素肉丝面的做法，共5个步骤

1/5. 素肉丝泡发后挤干净水分，姜切末，尖椒切丝。炒锅烧热后倒入一些植物油，煸香姜末。放入素肉丝翻炒，炒至颜色变深

2/5. 淋入生抽，老抽和糖，还有一点水。

3/5. 最后放入尖椒丝翻炒均匀，盛出。

4/5. 鲜面条放入锅中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。

5/5. 炒锅不要刷，倒入半碗水烧开，加一点盐和生抽，浇在面条上，再放上炒好的青椒肉丝即可。

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小窍门

1、酱油+糖，味道很鲜哈，是鲜咸微辣的口感，比较符合南方人的口味。
2、吃不惯有点甜味的北方童鞋，可以不放糖，或者用甜酱、豆酱来炒，也很好吃哈。
3、一点辣也吃不了的童鞋，要在青椒上下点功夫了，仔细去掉内部的筋和籽，就不会辣了。
4、炒素肉丝的时候，愿意勾芡的，可以勾下，卖相更好。
5、作为潍坊人，我比较习惯用“刷锅水”煮个汤，其实炒素肉丝的时候多留些汤汁，直接浇面上即可。
6、这个菜特别适合用姜炝锅哦

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