主料 | ||
瑶柱22克 | 绢豆腐150克 | 鲜虾151克 |
大地鱼干30克 | ||
辅料 | ||
食用油适量 | 海鲜粉适量 |
1/12. 食材:瑶柱。
2/12. 食材:鲜虾仁。
3/12. 食材:绢豆腐。
4/12. 食材:大地鱼(干货)。
5/12. 鲜虾仁加入适量的食盐,腌制15分钟。
6/12. 将瑶柱洗净,用清水浸泡至软。
7/12. 浸泡好的瑶柱,撕丝。
8/12. 将大地鱼洗净,放入汤锅中。
9/12. 将浸泡瑶柱的水倒入汤锅中,盖锅盖,大火煮滚,转文火煮30分钟。
10/12. 将腌制好的鲜虾仁放入汤锅中。
11/12. 将绢豆腐倒入汤锅中。
12/12. 加入适量的海鲜粉调味,煮3分钟,即可关火。
择瑶柱要以粒形肚胀圆满,色泽浅黄,手感干燥而且有香气,以及嫩糯鲜香,略具回甘为佳。