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瑶柱虾仁豆腐汤

瑶柱虾仁豆腐汤

耕心17

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瑶柱性味甘咸平,功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中,利五脏,疗消渴”之效;《本草求原》说它有“滋真阴,止小便” 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美,无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。
主料
瑶柱22克绢豆腐150克鲜虾151克
大地鱼干30克
辅料
食用油适量海鲜粉适量

瑶柱虾仁豆腐汤的做法,共12个步骤

瑶柱虾仁豆腐汤的做法图解1

1/12. 食材:瑶柱。

瑶柱虾仁豆腐汤的做法图解2

2/12. 食材:鲜虾仁。

瑶柱虾仁豆腐汤的做法图解3

3/12. 食材:绢豆腐。

瑶柱虾仁豆腐汤的做法图解4

4/12. 食材:大地鱼(干货)。

5/12. 鲜虾仁加入适量的食盐,腌制15分钟。

6/12. 将瑶柱洗净,用清水浸泡至软。

7/12. 浸泡好的瑶柱,撕丝。

瑶柱虾仁豆腐汤的做法图解8

8/12. 将大地鱼洗净,放入汤锅中。

9/12. 将浸泡瑶柱的水倒入汤锅中,盖锅盖,大火煮滚,转文火煮30分钟。

10/12. 将腌制好的鲜虾仁放入汤锅中。

11/12. 将绢豆腐倒入汤锅中。

瑶柱虾仁豆腐汤的做法图解12

12/12. 加入适量的海鲜粉调味,煮3分钟,即可关火。

小窍门

择瑶柱要以粒形肚胀圆满,色泽浅黄,手感干燥而且有香气,以及嫩糯鲜香,略具回甘为佳。

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营养信息

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  • 瑶柱虾仁豆腐汤热量198 千卡
  • 脂肪3.2 克
  • 蛋白质74.2 克
  • 碳水化合物7.9 克
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