香焖三文鱼头

1/6. 将三文鱼头清洗干净，砍成若干块；晾干鱼头的水，在快干的时候抹上盐；抹完盐之后再散上一些面粉，用手涂抹薄薄均匀

2/6. 晾干之后，平底锅烧红，放入事先拍好的蒜头，小火爆香 ；.爆香蒜头后，放入晾干的鱼头块，煎至两面金黄色
（这一步忘记拍照片了：）这就是为什么要抹面粉的理由，首先是煎香，其次是鱼的鲜味鱼的皮肤都完整保留了。）

3/6. 在另一个炉头放上砂锅，砂锅内先刷些油，再垫入灯笼椒丝
（这都可以防止鱼头粘锅底）

4/6. 把煎好的鱼头放在灯笼椒丝的上面，并倒入史云生鸡汤，如果没有可以用清水稍微加些鸡粉代替。

5/6. 记得，砂锅烧开后一定要调回小火，慢慢焖。