主料 | ||
一个中等大小西瓜的皮适量 | 米醋4大勺 | 白糖3大勺 |
蒜头2瓣 | 盐2小勺 | 香油3大勺 |
辅料 | ||
枸杞少许(选用) |
1/8. 将西瓜切半挖着吃,吃剩下的西瓜皮继续用勺子把红瓤都刮干净
2/8. 用刨刀刨去外层的绿色硬皮
3/8. 处理干净的西瓜皮切成比筷子略粗的粗条
4/8. 烧一大锅水,水里加点油盐,水开后放西瓜皮下去,等水再次沸腾后焯3分钟。至西瓜皮变得略微半透明即可捞出,冲冷水至西瓜皮凉透
5/8. 将西瓜皮沥干,拌入2小勺盐,腌制10分钟,同时将蒜头压成蒜茸待用
6/8. 腌好的西瓜皮用手挤出多余的水分
7/8. 将西瓜皮、蒜茸、米醋、糖和香油拌匀即可
8/8. 可以再加少许枸杞点缀
1,西瓜的外皮比较硬,要用足够锋利的刨刀才好刨。外皮去得越多剩下的瓜皮口感越软,我一般是刨去2层皮,大家按个人喜好自己调整,
2,焯过水的瓜皮用盐腌制下更入味
3,拌好后冰镇一下味道更好