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1/2. 下锅前潷出蟹肉多余汁液,加入蛋液及一半火腿丝同打匀。
2/2. 置中式易洁锅於中大火上,锅红时下油1 汤匙, 先炒珧柱, 加入牛乳蛋混合液,以木勺将蛋液拨动,将已熟蛋液铲向锅之一边,使未熟的蛋液流向锅之四週,继下余油1 汤匙, 不停拨动至蛋液九成熟,倒芽菜及韭黄回锅,快手铲匀,撒下余下一半火腿作装饰,趁热供食。
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