| 主料 | ||
| 红牛肝菌100克 | 黄牛肝菌100克 | 紫牛肝菌100克 |
| 黑牛肝菌100克 | 美味牛肝菌100克 | |
| 辅料 | ||
| 食用油2 汤匙 | 蒜茸1 茶匙满 | 绍酒1 汤匙 |
| 鲜柠檬汁1 茶匙 | 盐1/4茶匙 | 蚝油1/2茶匙（ 随意） |
| 白糖1 茶匙 | 鸡汤或水2 汤匙 | 青葱白4 棵 |
| 麻油少许 | ||
清炒五色牛肝菌的做法，共1个步骤
1/1. 置中式易洁锅在中大火上，锅红时下油，加入蒜茸，随即放入全部菌片，不停兜炒至每片均沾上油，沿锅边洒酒，滴下柠檬汁，稍煮后加入鸡汤或水炒至汤汁全部挥发，下盐、糖、蠔油调味，试味后加入葱白及包尾麻油，趁热装盘供食。
小窍门
提示
1 很多种牛肝菌一经刀伤，便会转色，由原来的顏色变成蓝绿色，但不必大惊
小怪，这是牛肝菌的生态现象，一经加热，又会回復原来顏色。
2 牛肝菌在联记号、citysuper、高档日本超级市场均有售。
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