豆浆面包

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

鑫雨霏霏

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主料
中种适量	豆浆125	水75
酵母3.5	高粉350
辅料
主面团适量	高粉150	白糖30
盐7.5	豆浆75	水100
奶油35

豆浆面包的做法，共9个步骤

1/9. 中种面团材料混合均匀，室温发酵2-3小时发酵至3-4倍大。

2/9. 撕成小块，和主面团材料混合，后油法揉至完全。

3/9. 室温发酵30分钟。

4/9. 分割滚圆6分，松弛20分钟。

5/9. 压扁。

6/9. 反面对折卷起。

7/9. 入模，放自制发酵箱，温度36c°，湿度80%，发酵60分钟

8/9. 至8分满

9/9. 60度上下火5分钟，150度下火40分钟，烤熟后取出晾凉，凉透后装袋密封保存。

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小窍门

1也可采用冷藏发酵法，即面团打好后密封1-3天，退冰整形。
2豆子要选颗粒饱满的，用前做好浸泡，泡过的豆子可以去除表面的赃物，提高大豆营养的消化吸收率。而且可使大豆中含有的微量黄曲霉素（豆腥味的来源）含量大大降低。
3自制新鲜的豆浆口感香醇，变质发粘的不可用，以免食物中毒。
4豆浆一定要煮熟。
5过滤豆渣后使用，口感绵密。
6百搭吐司，手撕或搭配果酱辅料都很不错！
7黄油改成玉米油可以做成纯素吐司。

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