主料 | ||
豆浆170克 | 鸡蛋液45克 | 火腿肠8根 |
辅料 | ||
高筋粉260克 | 盐2克 | 低筋粉20克 |
黄油20克 | 细砂糖45克 | 干酵母3克 |
1/14. 先把主料中除黄油外的所有材料放入面包桶内,液体在下面
2/14. 启动揉面键揉20分钟后放入软化的黄油继续揉至扩展阶段
3/14. 能拉出薄膜
4/14. 滚圆放在大碗内放入烤箱,旁边放一碗热水,发酵至2倍大小
5/14. 发酵好的面团,因为发太高了,碰到了烤箱边,最好用大盆
6/14. 排气揉圆
7/14. 分成8等分
8/14. 擀成长舌状
9/14. 卷起捏紧收口
10/14. 放置10分钟后搓成30CM长条
11/14. 旋卷起火腿肠
12/14. 放在烤箱内,旁边放一碗热水,启动发酵键发酵至2倍大小
13/14. 发酵好的面包胚,烤箱170度预热,放入烤箱中层烤制23分钟左右,上色完成后及时盖上锡纸
14/14. 成品