主料 | ||
海虾10只 | 莲藕半段 | 绿甜椒适量 |
生菜叶一片 | 低筋面粉100克 | 鸡蛋一个 |
冷水80克 | 萝卜适量 | |
辅料 | ||
罗卜泥适量 | 鲜贝露或酱油一勺 | 味啉(可省略)一勺 |
姜泥适量 |
1/5. 先将海虾背部去壳,尾部壳留下,挑去沙线和肚子上的筋,其余食材切片备用。
2/5. 将面粉和鸡蛋,冷水调成面糊,放入冰箱冷藏15分钟。将大虾均匀裹入面糊。
3/5. 油锅中放入适量油,当油温达到180度时,可先放入一些面糊或一只虾试温度,油炸大虾只需20-30秒就应该立即捞起控油,不然会影响其口感。(我用的虾较小时间可以略短一些)
4/5. 将蔬菜也裹上薄薄面衣,放入锅中过油即可。
5/5. 准备好适量罗卜泥,姜泥混合,调入酱料,大虾醮取酱汁食用即可。