主料 | ||
杏鲍菇150克 | 豆角150克 | |
辅料 | ||
大蒜适量 | 蚝油适量 | 盐适量 |
食用油适量 | 红辣椒适量 |
1/8. 烧锅开水, 加入少量的盐和油, 先下入豆角煮一下;
2/8. 再下入杏鲍菇;
3/8. 煮开两分钟后拿出冷水中过凉;
4/8. 将锅烧热,倒入少量油,将大蒜片下入煸炒;
5/8. 煸炒香后下入焯过水的豆角和杏鲍菇翻炒;
6/8. 加入蚝油,少量的盐调味;
7/8. 翻炒均匀;
8/8. 翻炒后层出装盘。
这道素菜操作起来也很简单, 应该注意: 1. 先将豆角下锅煮, 因为豆类要煮熟;2. 过凉水能保持炒后的豆角的脆性; 3. 蚝油含有盐分,调味时少加点盐。